小苏打，其正式名称是 碳酸氢钠，是一种无机盐，化学式为NaHCO₃。它是一种白色粉末状结晶，易溶于水，并能在潮湿空气中或热空气中分解产生二氧化碳、碳酸钠以及水等物质。小苏打在烘焙中常用作膨松剂，使面食变得蓬松多孔和柔软。此外，由于它属于碱性物质，小苏打还可以作为治疗胃酸过多的药物原料。

除了“小苏打”这个俗称外，它还被称作碳酸氢钠、重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、发酵苏打和重碱。在日常生活中，小苏打也常被用于清洁产品和个人护理产品中，如作为牙膏、漱口水或洗涤剂的成分。