杭州的小笼包，也被称为 杭州小笼包或嵊州小笼包，是一种具有千年历史的传统美食。它起源于南宋时期的杭州（当时的临安），由面点师傅张记创制，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。张记在包子馅中加入肉汤和皮冻，制作出了汤汁饱满的小笼包，迅速在临安城内走红，并流传至今。

然而，虽然“杭州小笼包”这一名称广为人知，但许多地方所指的“杭州小笼包”实际上是由嵊州人制作的。嵊州小笼包因其独特的制作工艺和口感，已经在全国乃至全世界范围内赢得了声誉。嵊州小笼包通常使用发面制作，表皮蓬松柔软，类似于北方大包子的迷你版，且价格亲民，深受北方人喜爱。

因此，虽然“杭州小笼包”和“嵊州小笼包”都指代同一种美食，但它们的起源地和主要制作地有所不同。杭州小笼包主要指的是杭州本土的小笼包，而嵊州小笼包则是因为嵊州人为了方便推广和记忆，采用了“杭州小笼包”的招牌，逐渐在全国范围内流行开来。

总的来说，无论是杭州小笼包还是嵊州小笼包，它们都是中国传统美食文化的瑰宝，值得品尝和传承。