厦门土笋冻，也被称为 土笋或涂笋，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫。在福建，人们通常称之为土笋，而它在厦门尤其有名，是游客来厦门之旅必吃的一道小吃之一。

尽管土笋冻的名字听起来可能让人联想到竹笋，但实际上它是由一种名为沙虫的海洋生物制成的。沙虫在福建沿海非常常见，尤其在冬春时节，大街小巷都能买到成品土笋冻。制作土笋冻的过程包括将洗净的沙虫熬煮出胶质，然后冷却凝结成块状，最后切块装盘。

土笋冻不仅在当地深受欢迎，还因其独特的口感和营养价值而备受喜爱。尽管其外形可能让人有些害怕，但尝试过的人都会对其赞不绝口，认为其肉质鲜美且营养丰富。