红薯叶，学名为Ipomoea batatas （L.） Lam，别名包括地瓜叶和番薯叶，是旋花科甘薯属多年生蔓性草本植物的茎上的叶子。红薯叶在生长过程中露在地表上，通常在秋天红薯成熟后采摘，可以用于凉拌、炒肉、烙饼等多种烹饪方式。

红薯叶的营养价值丰富，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾以及多种矿物质。它具有多种保健功能，如提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒、止血、降糖、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化等。此外，红薯叶还能改善皮肤光洁度，使肌肤光滑，预防便秘。

红薯叶在中国各地都有种植，是一种无公害绿色蔬菜。近年来，随着人们对健康饮食的关注，红薯叶逐渐从农田走向餐桌，成为许多家庭餐桌上的常见蔬菜。