胡萝卜和青椒炒肉丝通常被称为“胡萝卜青椒炒肉丝”。这是一道非常常见的家常菜，主要食材包括里脊肉、胡萝卜和青辣椒。里脊肉口感鲜嫩，营养丰富，而胡萝卜富含维生素和矿物质，两者搭配在一起，不仅色泽诱人，而且营养均衡。

此外，如果将胡萝卜和青椒切成丝状，这道菜也可以被称为“炒三丝”。不同的切法和搭配，可以有不同的叫法，但总体来说，胡萝卜青椒炒肉丝是最常用的名称。