特别深的炒锅有多种名称，以下是一些常见的类型：

加深型双耳铸铁炒菜锅：

这种锅通常具有较深的底部和较厚的锅身，适合需要大容量和深度的烹饪需求。

特深烧锅：

直径24cm，深度9.0L，适合烧煮大量的蔬菜、土豆、豆类、肉类，做大份烧菜或熬炖肉汤。

深烧锅：

直径16cm/2.4L、直径20cm/4.0L、直径24cm/6.0L，多用锅，烹煮意面、土豆、米饭、蔬菜和肉类皆宜。

多功能蒸锅：

直径24cm，带有蒸屉，适合蒸肉类、鱼类、禽类和蔬菜。

双耳煎炒锅：

直径24cm和直径28cm，适合煎炒肉类、鱼类、禽类和蔬菜。

这些锅具通常具有较深的底部和较厚的锅身，能够提供更好的热分布和保温效果，适合需要大量烹饪和长时间炖煮的场合。选择时可以根据具体的烹饪需求和锅具的尺寸、材质来进行选择。