麦田里的野菜包括荠菜、苦菜、茵陈、麦蒿等，其中有一种开淡粉色花朵的植物，植株高大可与麦秸比肩，花苞圆锥形，叶片披针形呈灰绿色，很多人常误认是麦瓶草，其实是麦田里另一种常见植物： 麦蓝菜。

麦蓝菜是一种石竹科植物，对土壤要求不严，常见于路旁荒地，而以麦田分布最多，伴随着小麦一起生长。它的嫩叶可作野菜食用，食用方法是把嫩苗叶用热水炒熟后，换水浸洗干净，凉拌即可；也可以清炒食用。种子入药。

建议您在食用麦田里的野菜时，注意选择安全、无农药残留的部分，以确保食用安全。