八两野鸡通常指的是 雉鸡。雉鸡是一种体型较家鸡略小的鸟类，尾巴较长，雄鸟羽色华丽，雌鸟羽色暗淡。它们栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中，杂食性。雉鸡在中国有多个亚种，其中环颈雉是最为人们所熟知的种类之一。

需要注意的是，竹鸡也是一种野鸡，但通常比雉鸡小一些，且成年竹鸡的体重最多也就八两重。因此，八两野鸡可能指的是竹鸡或雉鸡中的一种。