白紫色圆白菜，也被称为紫甘蓝，是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸苔属甘蓝种中的一个变种。它的叶片和叶球都呈紫红色，因此得名。紫甘蓝不仅营养价值高，而且具有特殊的香气和风味，常用于炒食、煮食、凉拌等多种烹饪方式。

紫甘蓝原产于地中海沿岸地区，由不结球的野生甘蓝驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。它的别名包括紫圆白菜、紫包菜、红甘蓝、赤甘蓝等。

尽管市场上存在多种颜色的甘蓝，但紫甘蓝因其独特的颜色和营养价值而备受青睐。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克，是一种营养丰富的蔬菜。