芍药的根被称为 白芍。白芍是毛茛科植物芍药的干燥根，主要产自河南省虞城县等地，是当地的特色产品。通常在夏秋季节采挖，洗净后去除两端及细根，经过沸水煮制或去皮后煮制，晒干，切成薄片。其中，质地坚实、颜色接近白色、粉性充足的白芍品质最佳。

白芍在中医临床和方药配伍中应用广泛，具有养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳的功效。此外，白芍还具有美容养颜、活血化瘀、延年益寿的功效，被广泛用于制作新药、特药、化妆品、保健品等。