陕西的绿色面条有以下几种：

翡翠面：

因为颜色碧绿似翡翠而得名，是夏天消暑的佳品。翡翠面的历史相当悠久，相传唐代槐叶冷淘为宫廷消暑食品，淫鬼叶与面粉和面制成面条，做熟后放入水中或冰窖冷藏，需要时取出食用。

环保菠菜长寿面：

陕西人喜欢吃面，面里加绿色的菠菜，做出来的面条是绿色的，这叫环保菠菜长寿面。

菠菜面：

陕西西安的一种特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。可以做自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。其对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用。

槐叶凉面：

又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前。用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

这些绿色面条各有特色，既有传统的宫廷食品，也有民间的养生面食，可以根据个人口味选择尝试。