香菜的学名为 Coriandrum sativum Linn.，别名包括芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。在日常生活中，最常见的香菜名称是 芫荽。芫荽原产于地中海沿岸及中亚地区，在汉代由张骞引入中国。关于芫荽的名称演变，最初被称为“胡荽”，后来因避讳“胡”字而改为“原芫”，最终演变为今天的“芫荽”。此外，香菜在不同地区还有其他别称，如盐荽、延荽、漫天星、盐须子等。