黄豆炖猪脚，也被称为 黄豆焖猪蹄或 黄豆猪蹄汤，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。它以黄豆和猪蹄为主要食材，辅以生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、桂皮等调料，经过精心炖制而成。成品汤汁浓郁，猪蹄肉质酥烂，富含蛋白质和骨胶原蛋白，具有美容养颜、减少皱纹等功效。

黄豆焖猪蹄的制作方法

食材准备

猪蹄（前蹄肉多骨少，呈弯形；后蹄肉少骨稍多，呈直形）

黄豆（提前浸泡3小时，泡好后沥干水分）

生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒（根据个人口味选择）

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精（根据个人口味选择）

制作步骤

猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分

热锅倒油，放入花椒小火煸炒，变色后捞出不用

放入白糖炒糖色，最好用冰糖

放入猪脚大火煸炒上色

倒入料酒、葱姜辣椒以及其他香料共同入锅

淋入适量老抽、生抽，翻炒均匀

加水煮开，加盐调味后，盖上锅盖转小火慢炖

20分钟后加入黄豆，大火煮开后继续小火炖，约1小时后完成

根据个人口味，加入枸杞、胡椒粉等调味，最后再炖一会儿即可出锅

营养价值与功效

黄豆炖猪蹄不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性具有显著效果，被称为“美容食品”。黄豆富含蛋白质和钙，具有利尿、补气、补血、润肤等功效。因此，常吃黄豆炖猪蹄不仅能满足口腹之欲，还能起到美容养颜、增强体质的作用。

小贴士

黄豆提前一晚泡发后，炖煮时更容易软烂，口感更佳

炖猪蹄时要用小火慢慢炖，至软烂又糯

可以根据个人口味，适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味

希望以上信息对您有所帮助。不妨尝试在家亲自制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦时光。