小麦，学名为Triticum spp.，是禾本科小麦属的重要栽培谷物。它是一种一年生或越年生草本植物，具有长线形的叶片和直立的花序。小麦的颖果大，呈长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，易于从稃片中脱落。小麦的茎具有4至7节，有效分蘖的数量与土壤肥力环境有关。穗状花序直立，穗轴延续而不折断，小穗单生，含3至5花，上部花不育。颖革质，卵圆形至长圆形，具5至9脉，背部具脊。外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。小麦是全球主要的粮食作物之一，用于制作各种面粉和食品，如面包、面条、饼干等。