过年的大蒜通常被称为 年夜蒜。此外，它还有其他一些别名，如蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜和独头蒜。这些名称都指向同一种植物，即百合科葱属的蒜类植物。

在中国北方，尤其是华北地区，过年时还有一种传统小吃叫做腊八蒜。腊八蒜是用醋腌制的蒜，通常在腊月初八进行腌制，因此得名。

建议根据具体的地域和习俗选择合适的名称来描述过年时使用的大蒜。例如，在山东烟台地区，人们习惯称其为义和菜，以寓意祥和、和睦。