炒过的山药通常被称为 炙山药。炙山药是干山药片经过麸炒至微黄略带焦后入药的一种形式。与普通山药相比，炙山药不仅功效相似，而且增强了健脾的功效。它能够促进胃肠中消化液的分泌，提高消化功能，并且有助于强壮身体，提高肾功能。炙山药还可以补益肺气，滋养肺阴，具有润肺止咳的作用。在中医中，山药还有一个别名叫做薯蓣，其块茎是常用的中药“怀山药”，根可入药，具有甘、温、平、无毒的特点，主治伤中、补虚赢、除寒热邪气、补中、益气力、长肌肉、强阴等。久服还可以耳目聪明，轻身不饥延年。