香菜仔，也被称为 胡妥子、香菜子或松须菜子，是伞形科植物芫荽的果实。这种果实具有温和的辛香，带有鼠尾草和柠檬混合的味道，香味柔甜而辛，透发不留长。芫荽仔在中医中被认为具有散寒理气、发痘疮、消食积的功效，常用于治疗食积不消、痘疹不透等症状。此外，它还可以外用煎汤漱口治牙痛，或熏洗痔疮脱肛。

芫荽籽不仅用于食用，还是配制咖喱粉等调料的原料之一，常用于肉制品的香辛料，如猪肉香肠等。在食用香精的调配中，芫荽籽也扮演着重要角色，主要是提取芫荽籽油作为调配香精的原料。

综上所述，香菜仔是一种具有多种用途的香料和药材，广泛用于烹饪和中医治疗。