清汤是一种非常讲究色香味俱佳的烹饪技法，常见于多个菜系中。以下是一些以清汤为特色的菜系：

鲁菜

鲁菜非常讲究清汤和奶汤的调制，清汤色泽清而且鲜美，奶汤色泽白而且醇香。鲁菜是中国传统四大菜系之一，起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，历史悠久，技法丰富，难度高，是黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜中的清汤菜品有“清汤全家福”、“清汤银耳”、“清汤燕窝”、“氽芙蓉黄管”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。

粤菜

粤菜讲究食材原汁原味的表现，清汤和奶汤是常见的调制方法，分别以鲜、清淡、滋补和口感丰富为特点。粤菜以其精细的制作工艺和多样化的口味风格而著名，代表地区包括广东、香港、澳门等地。

粤菜中的清汤菜品有“西洋菜煲猪骨汤”等，具有清热、祛肝火、滋阴的效果。

浙江菜

浙江菜中也有以清汤为特色的菜品，如“豆腐蛤蜊汤”，以鲜蛤蜊、豆腐、生姜、葱为原料，味道特别鲜美，有“雁荡第一鲜”之称。

这些菜系中的清汤菜品不仅注重汤的色泽和口感，还强调食材的搭配和营养的均衡。无论是鲁菜的浓郁鲜美，还是粤菜的清淡滋补，清汤都在其中扮演着重要的角色。