肉夹馍，别名 中国汉堡，是一种深受人们喜爱的中式快餐。它的特色在于将腊汁肉与白吉馍（一种面饼）完美结合，互为衬托，使得各自的美味得以极致展现。肉夹馍的历史悠久，最早可追溯至明代，是凉州地区的特色小吃，被誉为“三明治”。

肉夹馍的制作工艺精细，选用新鲜猪肉和传统腊汁，搭配花椒、大香等炖肉佐料，经过独特的烹调工艺制成腊肉。煮出的肉片香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，色泽金黄。制作时，将高庄馒头切成薄片，把肉片、猪肚丝等夹入，形成六夹或八夹。食用时，可以搭配米汤油馓子等凉州周边特产，口感丰富，四季皆宜。

关于肉夹馍的命名，有一种说法是源自古汉语，意为“肉夹于馍中”。由于方言中“于”字发音与“没”字相近，人们逐渐简化为“肉夹馍”。另一种说法是，肉夹馍最初被称为“馍夹肉”，但由于方言听起来像“没夹肉”，人们为了避免误解，便将其改为“肉夹馍”。

肉夹馍不仅在中国广受欢迎，还在世界各地的中餐馆中占有一席之地，成为向国际友人展示中式美食文化的重要窗口。