术士，拼音为shù shì，是一个 泛指儒生、道教之士、方士、江湖术士、法术之士等的词语， 现多指以占卜、星相等为职业的人。

术士的称呼最早起源于夏朝，那个时候被称为法术之士。在周朝的时候，术士被冠上官名，任命官职掌管讼狱，也被称为“方术士”或“方术之士”。先秦时代讲究君权神授，人们都信奉鬼神，术士便是在那个需要人去驱魔辟邪的年代出现的。

随着时间的演变，术士的涵义逐渐扩展，变成了能访仙炼丹、追求长生不老术的世外之人。在古代，术士还涵盖了从事天文、医药、占卜、修仙等活动的人。

综上所述，术士这一称谓包含了多种含义和职业，但主要是指那些以占卜、星相等为职业的人。