南方地瓜，学名为 凉薯或 沙葛，是豆科豆薯属的草质藤本植物。其块根呈纺锤形或扁球形，直径通常在20至30厘米之间，肉质鲜嫩，口感清甜，含有丰富的糖分、蛋白质和维生素C。在南方地区，凉薯不仅可以直接生食，还可以凉拌、炒熟等多种方式食用，是夏秋季节解渴的佳品。此外，凉薯在湖北、四川、重庆、福建、江苏南部等地也被称为地瓜。