毛豆，学名为Glycine max （L.） Merr.，是一种广泛种植的 一年生草本植物，属于豆科大豆属。它主要以其未成熟的青绿色嫩荚作为蔬菜食用，因此也被称为菜用大豆或枝豆。毛豆的茎粗壮，有细毛，荚果扁平形，上面也有细毛，内部通常含有2到4颗豆子。毛豆原产于中国，已有5000年的种植历史，现在在全国大部分地区都有种植，尤其在东北、华北、陕、川及长江下游地区产量较高。

毛豆在食用时通常是指其鲜豆荚，豆荚内的豆子在鼓满期至初熟期之间收获，此时豆荚呈嫩绿色，非常鲜嫩可口。毛豆的老熟后即为黄豆，黄豆在工业上有多种用途，包括制作豆腐、豆浆、豆干等，同时也是一种重要的油料作物。