猪皮，又称 肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

此外，猪皮还有其他别名，如猪肤。在烹饪中，猪皮经过一定的处理，煮熟后表面会产生特殊的响声，被称为响皮。

猪皮的功效与作用包括活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老等。猪皮中的胶原蛋白和弹性蛋白对人体的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

综上所述，猪皮是一种营养丰富、具有多种功效的肉制品原料，常见的别名有肉皮、猪肤和响皮等。