软梨，学名为Pyrus pyrifolia，别名包括香水梨、老香水梨、软儿梨、消梨等，属于 波斯梨科的果实。这种梨种栽植历史悠久，主要产地有甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域等地，其中以甘肃白银靖远保留面积最大。软梨的果实呈圆形，单个直径约4至6厘米，单个体重约130克。它的果肉经过“出汗”过程（即被冻后解冻反复多次），味道会由酸爽变得甜美可口。软梨含有丰富的营养成分，包括18种氨基酸、24种微量元素，以及每千克中维生素含量200毫克以上，因此有“绿色食品”之美称。