菜根，通常指的是 蔬菜的根部，不同的蔬菜有不同的根部名称。以下是一些常见蔬菜根部的名称：

甜菜根：

也被称为甜菜头、红菜头、甜萝卜或菾菜，属于藜科甜菜属的二年生草本植物，其根部肉质，有多种形状，如球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等。

苤菜根：

是宽叶韭的根，属于百合科葱属的多年生草本植物，其根部较粗壮。

莱菔根：

即萝卜的根，属于十字花科植物莱菔的鲜根，根肉质，有长圆形、球形或圆锥形等。

蕹菜根：

也称为瓮菜，是旋花科植物蕹菜的根。

这些蔬菜根部不仅营养价值高，而且具有不同的药用功效和食用方法。例如，甜菜根含有丰富的营养成分，具有促进肠道蠕动、防治便秘和预防心脑血管疾病的作用。