云南以其丰富多样的蘑菇种类而著称，以下是一些云南特有的蘑菇名称：

鸡枞：

与白蚁共生的珍稀蘑菇，口感鲜甜如鸡肉，常用于炖汤或炸制菌油。

青头菌：

又称青松菌，因其菌盖呈青绿色而得名，可炒、炖、蒸或烤食。

羊肚菌：

菌朵表面凹凸不平，呈圆锥体，中间空心，营养丰富，常用于炖鸡。

干巴菌：

外形似珊瑚，香气浓郁，口感鲜甜，富含多种氨基酸和矿物质。

马勃菌：

形状像小土豆，被刺破时会释放黑色烟雾，即孢子。

松茸：

学名松口蘑，是一种名贵的野生食用菌，对环境要求极高，肉质细嫩，香味浓郁。

黑虎掌菌：

肉质细嫩，营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质，烹饪方式多样。

鸡油菌：

因其胡萝卜素丰富而得名，味美甘甜，肉质饱满，常用于炖汤或炒菜。

见手青：

属于牛肝菌科，切开后氧化成靛青色，肉质肥厚，口感脆滑爽口，虽有毒但烹饪熟透后深受喜爱。

竹荪：

又称竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，外形特别，带有雪白色的网状型菌柄，味道香甜脆爽，适合煮汤食用。

黄赖头：

即黄牛肝菌，菌盖肥厚，鲜味浓郁，口感香甜厚实。

奶浆菌：

弄断有乳白色浆汁流出，味道鲜美，可生吃或烹饪。

铜绿菌：

生长在松树或针叶林中，味道鲜美，属食药两用菌。

这些蘑菇不仅美味，还具有较高的营养价值，是云南美食文化的重要组成部分。在云南，食用野生蘑菇是一种传统，但需注意安全，确保蘑菇种类安全可食。