核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。根据《中国核桃种质资源》一书，我国核桃属植物分为3组9种，分别是核桃组：核桃、泡核桃；核桃楸组：核桃楸、野核桃（山核桃）、麻核桃（文玩核桃）、吉宝核桃、心形核桃；黑核桃组：黑核桃、函兹核桃。

随着核桃种植技术的不断发展，市场上出现了众多品种的核桃，如露仁核桃或纸皮核桃、绵核桃或薄壳核桃、穗状核桃（串型核桃）、隔年核桃等，有些还根据地方不同，又培育嫁接了许多品种的核桃，并以地名来命名。

狮子头：

文玩核桃的一种，形状圆润，厚边鼓肚，底大方平，纹路较深，点网结合，妖娆成花。

虎头：

核桃的一种，肚子更瘦一点，桩型更高一点，分支也不少，如麦穗、盘龙、闷尖儿等。

官帽：

形状像古代官的帽子，边宽大，又比较薄，整体桩型较高。

公子帽：

肚子大，纹路深，高尖儿，矮桩，边宽度比尖高度大，名字来源也是象形。

狮子头（文玩核桃）：

细分十几种，知名的有闷尖、四座楼、满天星等。

铁核桃：

市场上常见的核桃品种，外观差距不大，适合初学者，价格相对便宜。

楸子：

产量较大，主要品种有鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等，其中异型如双联体、三棱儿、四棱儿等较为珍贵。

麻核桃（文玩核桃）：

包括狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头等，是文玩核桃中的上品，价格较高。

这些名称反映了核桃的不同品种和特征，购买或了解核桃时，可以根据这些名称进行更准确的选择和识别。