牡蛎，也被称为生蚝、蛎黄和海蛎子，是一种生活在海洋中的双壳类软体动物。它们有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，表面凹凸不平。牡蛎不仅肉质鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，因此被誉为“海底牛奶”。

在中医理论中，牡蛎性微寒，味甘、咸，被认为有助于提高免疫力和滋养身体。它常被用于制作各种美食，如生蚝汤、烤生蚝和生蚝酱等。

此外，牡蛎还是所有食物中含锌最丰富的来源之一，每100克牡蛎（不包括壳的重量）含锌71.2毫克，富含蛋白锌，因此是补锌的良好食物选择。

总的来说，牡蛎是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，广泛分布于亚热带和热带沿海地区，是许多地方常见的食材。