酒酿，是一种以糯米为主要原料，通过发酵工艺制成的传统食品，在中国各地有不同的称呼。以下是关于酒酿的一些详细信息：

传统名称

酒酿旧时被称为“醴”。

别称

除了“醴”之外，酒酿还被称作醪糟、酒酿、甜酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。

制作方法

酒酿是通过将蒸熟的糯米拌上甜酒曲进行发酵而制成的甜米酒。

风味与用途

酒酿具有甜味，可以直接食用，也可以加热后加入白糖和开水搅拌冷却后饮用。它还可以作为某些风味菜肴的重要调味料。

营养价值

酒酿富含营养，有补气养血、助运化等功效，在古代还被用来通乳。

综上所述，酒酿是一种深受人们喜爱的传统食品，其制作简单，风味独特，并且具有一定的食疗价值。不同地区对酒酿的称呼有所不同，但主要原料都是糯米，制作工艺也基本一致。