肘子，也被称为猪肘或蹄膀，是猪的腿肉部分。根据部位的不同，猪肘可以分为前肘和后肘。前肘也称为前蹄膀，位于猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方；后肘也称为后蹄膀，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方。肘子的皮厚、筋多、胶质重，适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等多种烹饪方法。在北方，肘子通常被称为肘子，而在南方则更多地被称为蹄膀。著名的肘子菜肴包括红烧肘子、酱肘子等，其中红烧肘子是鲁菜宴席中的传统大件菜。