黑鱼，学名为 Channa argus，是一种常见的淡水鱼类，属于鳢科鳢属。它在中国各地被广泛称为乌鳢，同时还有多种别名，包括乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼以其凶猛的性情、强健的繁殖力和较大的食量而著称，能够捕食水体中的各种鱼类。此外，黑鱼还具有药用价值，据《神农本草经》记载，它可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合。黑鱼广泛分布于中国以及朝鲜的南、北地区，其肉质细嫩厚实，通常被处理成鱼段或鱼片后烹调。