罐头，也称为罐装食品，是指 将食品原料经过预处理、调味后，装入金属或玻璃等材料制成的密封容器中，经过真空密封、杀菌等工序制成的能长期保存的食品。罐头的发明改变了食品保存方式，使得食物可以长时间保存在密封的容器中，延长其保质期，方便运输和储存，同时也减少了食物浪费。

罐头的制造过程通常包括以下工序：

原料分选：

选择符合要求的食品或食品原料。

修整：

对食品进行必要的修整，如切割、清洗等。

调味加工：

根据食品类型进行调味，以增加风味。

装罐：

将调味后的食品装入容器中。

排气密封：

排出容器内的空气并密封，确保密封性。

杀菌：

通过加热或化学方法杀死容器内的微生物，达到商业无菌状态。

冷却：

将杀菌后的食品进行冷却，防止因温度过高而影响品质。

根据不同的分类标准，罐头可以分为多种类型，例如：

按包装材料：马口铁罐头、玻璃罐头、铝箔罐头、软包装罐头等。

按食品类型：罐装饮料（如罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等）、罐装食品（如午餐肉、水果罐头、肉类罐头等）。

按保存方式：真空包装、充气包装等。

罐头食品因其方便性、长期保质期和较长的保质期，已成为现代食品工业的重要组成部分，广泛应用于家庭和餐饮业。