豆芽：

也称为芽苗菜、巧芽、豆芽菜等，是由各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可食用嫩芽。

发芽黄豆：

黄豆经过水浸后发出的嫩芽。

豌豆苗：

豌豆种子培育出的嫩芽，常用于凉拌、快炒、摊鸡蛋等。

香椿苗：

香椿树的嫩芽，维生素含量丰富，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等。

花椒芽：

花椒树的嫩芽叶，常用于食用。

榆钱儿：

榆树的嫩芽，也是一种野菜。

荠菜：

一种常见的野菜，有悠久的采摘历史。

马齿苋：

一种野菜，茎和叶都可以食用。

姜芽：

从种姜上的芽萌动至第一片姜叶展开时采摘下来的嫩芽。

茶叶：

一些名茶是由嫩芽及嫩芽下第一、二片嫩叶制成的。

这些芽菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是春季应季的食物选择。