果丹皮，也被称为 山楂卷，是一种以山楂为主要原料的传统小吃。在中国北方地区，如山东、山西、河北、北京和天津等地，果丹皮广受欢迎。它的制作过程包括将山楂洗净、去核、蒸熟，然后加入白糖和盐，搅拌均匀后制成山楂酱。接着，将山楂酱过筛并涂抹在平盘上，烘干后切成条状，卷成小卷，并用保鲜膜包裹起来。

果丹皮的名字来源于其颜色和形状。其中，“果”指的是山楂，“丹”则是指熬煮后的汤汁的丹红色。尽管汉字中有许多表示红色的字，但“丹”字在果丹皮的名字中显得尤为贴切。此外，果丹皮因其薄如纸的质地和不易泄露内容的特性，在历史上还曾用作书写密信，这种方法被称为“果子单”。

果丹皮的口感酸甜可口，具有开胃健脾、助消化的功效，因此深受各年龄段人群的喜爱，尤其是儿童。