蔬菜的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行命名。以下是一些常见蔬菜及其所属科属：

十字花科

青菜（又名白菜）：属十字花科芸薹属白菜种。

大白菜：属十字花科芸薹属大白菜亚种，一二年生草本植物。

油麦菜：属十字花科，叶用莴苣。

甘蓝：属十字花科，包括结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种。

芥菜：属十字花科，包括根介菜、雪里蕻等变种。

菊科

生菜：属菊科莴苣属，一年生或二年生草本作物。

藜科

菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，一年生草本植物。

伞形科

胡萝卜：属伞形科胡萝卜属，根粗壮，长圆锥形。

白萝卜：属根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。

茄科

番茄：常见的蔬菜，属于茄科番茄属。

茄子：属于茄科茄属。

辣椒：属于茄科辣椒属。

葫芦科

黄瓜：属于葫芦科黄瓜属。

冬瓜：属于葫芦科冬瓜属。

丝瓜：属于葫芦科丝瓜属。

豆科

豆角：属于豆科菜豆属。

豌豆：属于豆科豌豆属。

扁豆：属于豆科扁豆属。

百合科

葱：属于百合科葱属。

韭菜：属于百合科葱属。

其他科

蘑菇：属于真菌界，多种蘑菇可食用。

莲藕：属于莲科莲藕属。

莴笋：属于菊科莴苣属。

这些蔬菜不仅种类丰富，而且每种蔬菜都有其独特的营养价值和食用方法。了解这些蔬菜的科属有助于更好地选择和管理饮食。