浇头，俗称 卤、调和、酱等，是江南地区对面食配菜的一种统称。在不同地区，浇头还有不同的称呼，具体如下：

江南地区：

浇头是江南人对做面配菜的统称，除了江南，全国各地对浇头的称呼各有不一，或者叫做卤，或者叫做调和，又或者被称作酱等等。

北方地区：

在北方，浇头有时被称为哨子或卤子。

上海地区：

上海人通常将铺在汤面上的炒菜称为“浇头”。

山西、河南等地：

在山西和河南，浇头被称为臊子。

其他地区：

在其他一些地方，浇头也被称作打卤面。

综上所述，浇头在不同地区有不同的称呼，但主要是指加在面条或米饭上的菜肴，用以提升食物的风味和口感。