锅贴的起源可以追溯到 北宋时期。据传，在北宋建隆三年，皇太后逝世，宋太祖赵匡胤整日茶饭不思。有一天午后，他独自在院中散步，忽然闻到一股香气，便跟随香味来到御膳房。太祖看见御厨正将饺子放在铁锅内煎着吃，他被勾起了食欲，吃了很多个，并赐名“锅贴”。

另一种说法是，锅贴最早起源于河南开封。在北宋时期，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房。太祖看见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。

综合以上信息，锅贴的起源可以确定是在北宋时期，由宋太祖赵匡胤所赐名。关于锅贴的具体起源地，有说法认为是河南开封，也有说法认为是北宋京师。不过，可以肯定的是，锅贴起源于中国北方地区，并且经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。