官燕是 燕窝中的一个品种，指品质较优、盏型完整的白色燕窝。官燕之所以称为官燕，是因为在古代，燕窝是作为贡品进奉给达官贵人的，而官燕则是其中品质最优、盏型最完整的燕窝。官燕的质地纯净，一毛不附，是燕窝中的上品。在古代，官燕通常是由金丝燕第一次筑的巢采摘而来，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的极品。

官燕的名称来源于古代，因为像燕窝这类高级补品，在古代只有达官显贵才有机会吃得到，所以叫做官燕。现在市面上所售卖的官燕与燕窝不同之处在于官燕的品质更好，形状更为完整，当然价格也会更高。

官燕的产地主要包括泰国、印尼、越南和马来西亚。金丝燕一年筑巢仅三次，其中第一次筑的巢呈现完美的盏型，这是等级最高、品质最好的燕窝。

总的来说，官燕是燕窝中的极品，以其优良的品质和完整的盏型而著称，是古代达官贵人所享用的燕窝，现代市场上也备受推崇。