鲽鱼，学名为 Pleuronectes platessa，是一种生活在温带和寒带浅海的底栖鱼类。它们主要分布在北半球的海洋中，尤其是在北大西洋和地中海地区。鲽鱼因其独特的身体结构和生活习性，被归类为比目鱼科。比目鱼的显著特征是它们的双眼都位于身体的一侧，这一侧通常为深色，而另一侧则为浅色，这与它们在海底的栖息环境相协调。鲽鱼在海洋食物链中扮演着重要角色，以小鱼和甲壳类动物为食。在商业捕捞和养殖业中，鲽鱼是一种重要的经济鱼类。此外，鲽鱼在潮汕地区有一种传统的食用方式，即将其晒干后制成“铁脯”，用于包饺子等食品。