山谷的俗称包括：

岸谷：

唐 罗隐《汉江上作》中提到“云生岸谷秋阴合”，其中的“岸谷”即指山谷。

高深的山谷：

这个称呼直接描述了山谷的深度和特征，适用于多种山谷地形。

峻谷：

汉 班固《幽通赋》中提到“揽葛藟而授余兮，眷峻谷曰勿坠”，其中的“峻谷”即指陡峭的山谷。

峦谷：

清 周安《游道场山》中提到“高情属云天，长啸响峦谷”，其中的“峦谷”也是指山谷。

峭壑：

这个称呼强调了山谷的陡峭和深邃。

峡谷：

地理学上，深度大于宽度、谷坡陡峻的谷地称为峡谷。

山沟：

老百姓的土话中，山谷被称为“山沟”。

根据具体语境和需要，可以选择合适的称呼来描述山谷。例如，在文学作品中可以用“高深的山谷”或“峻谷”来增加文采，在地理学报告中则可以用“峡谷”来准确描述。