米线是一种历史悠久的传统食品，其名称有多种，具体如下：

米线：

这是最常见的称呼，起源于南宋末人谢杭得的诗《谢人惠米线》。

米丝 或 米面：

在古烹饪书《食次》中名为“粲”，后来演变为“米丝”或“米面”。

粲：

古烹饪书《食次》中的记载，本意为精米，引申义为“精制餐食”。

酸浆米线：

一种以发酵后的大米磨制而成的米线，工艺复杂，生产费时，但口感滑爽回甜。

酸粉：

与酸浆米线类似，但制作过程略有不同。

干米线：

通过挤压成型后晒干，便于携带和贮藏，食用时再蒸煮涨发。

米粉：

将大米磨成粉后制成的食品，有时也称为米线。

米缆：

宋代时的一种米线，已可干制，形状如鸟窝。

米糷：

明清时期的称呼，制作方法有所不同。

此外，米线在不同地区还有一些地方性的名称，例如：

云南米线：以云南蒙自的“过桥米线”最为有名。

广东米线：注重清淡与鲜美，常配有香菜、葱花、芽菜等。

四川盐边羊肉米线：以羊肉骨熬制汤底，辣味十足。

湖南湘潭豆皮米线：以豆皮和米线一起煮制，辣味浓烈。

广西桂林米线：广西的代表性小吃。

重庆火锅米线：结合火锅和米线的特色。

这些名称反映了米线在不同地区和不同食用方式下的多样性和丰富性。