白菜豆腐汤，也被称为 珍珠翡翠白玉汤。这是一道营养丰富、口感清淡而美味的家常汤品，主要食材包括白菜和豆腐。白菜富含维生素C、维生素B6、叶酸、钾等营养成分，以及丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心血管疾病。豆腐则是一种低胰岛素的氨茎特种食品，能改善人体脂肪结构。

制作白菜豆腐汤的步骤如下：

1. 嫩豆腐切成小块，白菜叶清洗干净备用。

2. 锅中加入食用油，倒入几个鸡蛋，开小火慢煎，煎至两面金黄，切成小块。

3. 锅中放入少许油，把姜丝炒香，放入煎好的鸡蛋，倒入开水。

4. 倒入豆腐，开锅后撇去浮沫，加盐、胡椒粉调味。

5. 盖上锅盖，炖五六分钟，使汤炖至奶白色，再放白菜叶。

6. 盖锅盖，再炖两三分钟，直到白菜炖熟透。

7. 出锅前放葱花，淋入香油即可。

这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其在秋冬季节，能够起到暖身暖胃的效果。