寄送荔枝时，可以选择以下几种快递公司：

顺丰快递

生鲜速配：提供专业的包装和保鲜方式，时效较快，一般可以当天到达。

冷链运输：采用泡沫箱加冰块冷藏运输，确保荔枝的新鲜度。

圆通速递

圆通鲜配：具备生鲜冷链配送业务，有专业的包装及保鲜方式。

中通快递

优鲜送：提供生鲜冷链配送服务，有专业的包装及保鲜方式。

申通快递

申雪冷运：提供生鲜冷链配送服务，有专业的包装及保鲜方式。

跨越速运

冷链物流：速度快，且具备冷链物流能力，适合荔枝等易腐物品的运输。

邮政EMS

全程冷链配送：有能力实现全国范围全程冷链配送，保证荔枝的新鲜度和品质。

德邦快递

冷链物流：提供全程冷链配送服务，保证荔枝的新鲜度和品质。

韵达快递

价格实惠：价格相对较为实惠，但服务质量和服务速度可能不如大型快递公司。

建议

优先选择顺丰：如果对荔枝的新鲜度有较高要求，且预算允许，顺丰的生鲜速配和冷链运输服务是最佳选择。

考虑价格因素：如果对价格比较敏感，可以选择中通、圆通等快递公司的生鲜配送服务，它们在价格上相对较为实惠。

综合考虑服务质量和速度：在选择快递公司时，还需要综合考虑其服务质量和运输速度，以确保荔枝在运输过程中保持新鲜。

根据以上信息，您可以根据自己的具体需求和预算，选择最适合的快递公司来寄送荔枝。