鸡精是一种 复合调味品，主要成分包括谷氨酸钠（味精）、食用盐、糖、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸和鸡味香精等。鸡精可以分为两类：一类是调味品领域的鸡精，其标准名称是鸡精调味料；另一类是在味精基础上加入化学调料制成的鸡精。鸡精的主要作用是提鲜增香，其鲜味主要来源于谷氨酸钠和呈味核苷酸等成分。尽管鸡精的名字中带有“鸡”字，但它并不一定含有鸡肉成分，而是通过添加化学调料来模拟鸡肉的鲜味。