冰激凌，也被称为 冰淇淋或 雪糕，是一种以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量的食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、冻结、包装等工艺制成的固态冰品。它具有多种口感和风味，包括硬冰淇淋和软冰淇淋等。

冰激凌的其他名称

圣代：一种在冰淇淋上加上糖浆、水果、巧克力酱等配料的甜品，常见于餐厅和冰淇淋店。

雪糕：冰淇淋的早期叫法，起源于中国，最初是将冰与糖混合，后来逐渐演变成今天我们所熟知的冰淇淋。

冰棍：一种小型的、通常为木质或塑料棒状的冷冻甜品，内含冰淇淋。

刨冰：将冰块刨成细小的碎片，通常与糖浆、水果或其他调味料混合食用。

冰棒：与刨冰类似，但通常是预制的，有各种各样的口味和形状。

冰激凌的制作方法

冰激凌的制作通常包括以下步骤：

混合：

将冰淇淋原料混合均匀。

灭菌：

将混合物加热至一定温度以杀死可能存在的微生物。

均质：

通过高压均质器将混合物分散成微小的气泡，以提高其稳定性和细腻度。

老化：

将均质后的混合物在低温下静置一段时间，以改善其口感和稳定性。

冻结：

将混合物放入冰淇淋机器中，通过搅拌和冷却使其冻结成固态。

包装：

将冻结后的冰淇淋分装到容器中，并放入冰箱冷藏。

冰激凌不仅是一种美味的甜品，也是一种受欢迎的消暑佳品。随着技术的发展，冰激凌的种类和口味不断增加，满足了不同消费者的需求。