炒面在中国各地有多种不同的名称，以下是一些常见的炒面名称：

北京炸酱炒面

上海炒面

广东干炒牛河

福建炒面

新疆炒面

台湾蚵仔炒面

四川担担炒面

郑州三鲜炒面

番茄鸡蛋炒面

牛肉炒面

洋葱青椒炒面

油炒面

油茶面

酱油王炒面

扁炒河粉

细炒米粉

中式炒面（chow mein）

这些炒面各有特色，从北方的浓郁到南方的清淡，从沿海的海鲜到内地的风味，每一种都有其独特的风味和制作工艺。希望这些信息能帮助你更好地了解和尝试各种炒面。