青团叶子有以下几种名称:
浆麦草:
浆麦草是一种类似小麦的野草,茎部微红,高不盈尺,结的果实像雀舌,因此也被称为雀麦草。在制作青团时,浆麦草的汁液被用来提供绿色。
雀麦草:
雀麦草是浆麦草的另一种称呼,在全国大部分地区都有分布,它也是一种药材,具有止汗、催产的效果。
艾草:
艾草叶带有独特的香气,能够为青团增添风味。艾草叶也是制作青团的主要原料之一。
鼠曲草:
鼠曲草适合用来作青团,清明节过后鼠曲草的叶片最为鲜嫩,做出来的青团口感好,软糯可口,还有青草的香味。
地梅:
在我国台湾地区,地梅的叶片被用来做青团,它的叶片略苦涩,也带一点酸味。
此外,不同地区还会使用其他叶子作为青团的垫底,如芭蕉叶、粽叶箬、苦槠叶、麻叶、芥菜叶和板栗树叶等。
建议根据个人口味和当地的食材可获得情况选择合适的叶子来制作青团。
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