黄芽菜，学名为Brassica rapa subsp. pekinensis，是 十字花科芸苔属的二年生草本蔬菜。它在中国北方常被称为大白菜，在南方则被称为结球白菜或包心白菜。黄芽菜因其叶子偏黄而得名，是冬季常见的蔬菜之一，具有很高的营养价值，包括蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质等。

黄芽菜的特点是叶球抱合、包心紧实，口感鲜嫩，适合生食、炒食或煮食。在中医中，黄芽菜被认为具有养胃、利小便的功效。此外，黄芽菜还可以用来制作馅料或捣烂外敷患处。

总的来说，黄芽菜是一种非常受欢迎的蔬菜，因其多样的食用方法和丰富的营养价值而广受喜爱。