凉粉之所以得名，是因为 其需要在凉的状态下食用，才能显现出最佳的风味。据《东京梦华录》记载，凉粉在北宋时期就已出现，当时被称为“细索凉粉”。此外，凉粉的主要原料是绿豆粉，制作完成后需要放置冷却，这一特点也是其名称的由来之一。

尽管凉粉在不同地区和不同文化背景下有不同的名称和传说，但其核心特点——需要在凉的状态下食用，这一点是共通的。因此，无论是叫凉粉还是冰粉，都是基于其独特的口感和食用方式而得名。