牛排可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的牛排炒制名称和做法：

牛排炒洋葱

用料：牛排1块，洋葱小块，黑胡椒粉2勺，蒜末，生抽，鸡精，橄榄油。

做法：

1. 牛排切条或切丁，洋葱切丝，蒜切末。

2. 加入黑胡椒粉、生抽、鸡精、橄榄油拌匀腌制10分钟。

3. 锅内倒入橄榄油，油温热后倒入牛排，大火快速翻炒均匀，可加入适量生抽，翻炒片刻即可出锅。

牛排炒蔬菜

用料：牛排切块，海盐，橄榄油，洋葱，迷迭香，生抽。

做法：

1. 牛排用海盐和橄榄油腌制20分钟。

2. 平底锅内放橄榄油，倒入洋葱翻炒至微微变软。

3. 倒入牛排和迷迭香，淋生抽翻炒。

牛排炒茭白

用料：牛排粒，黄油，蒜，茭白，生抽，蚝油，料酒，水，黑胡椒，糖，淀粉。

做法：

1. 锅中黄油融化，下牛排粒煎至两面变色盛出。

2. 煎牛排的锅不用洗，加入拍碎的蒜炒出香味。

3. 倒入茭白翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、半碗水煮一分钟。

4. 倒入牛排粒翻炒，加入黑胡椒、糖拌匀。

5. 淀粉加水调匀勾芡，翻炒均匀即可。

牛排炒土豆

用料：牛排，土豆，蘑菇，各类蔬菜，生抽，蚝油，料酒等。

做法：

1. 牛排切块腌制。

2. 土豆和蘑菇等蔬菜切块。

3. 分别炒熟牛排和蔬菜，最后混合炒制，加入生抽、蚝油、料酒等调味料。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择合适的配菜和调味料，可以使牛排炒制更加美味。